Valdefinjas es un municipio de España, en la provincia de Zamora, comunidad autónoma de Castilla y León. Es un población enmarcada en la Denominación de Origen Toro, produciendo unos vinos excelentes, la mayoría caseros, aunque recientemente se haya afincado una bodega en el municipio. La ocupación principal es la agricultura y la ganadería. En 2006 se instaló la fábrica de queso artesanal de queso zamorano del &#039,Zagal de Valdefinjas&#039,.