Carrascal del Obispo es un municipio en la provincia de Salamanca, en la Comunidad Autónoma de Castilla y León, España. Está a una distancia de 45 km de Salamanca, la capital provincial. 

Pertenece a la comarca del Campo de Salamanca (Campo Charro), Partido judicial de Salamanca. Las localidades de Carrascal, Huelmos y Casasolilla, Olleros, Pedro Martín, San Pedro Acerón de Abajo y San Pedro Acerón de Arriba forman su término municipal con una extensión de 40,97m2.

Su origen proviene de la repoblación efectuada por los reyes de León en la Edad Media.